Caseificio Gelmini Carlo S.r.l.
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Rezepte

Cappuccino di melone con schiuma di Gorgonzola

Ein einfacher Aperitif, frisch und sommerlich, um einen Grillabend mit Gästen zu beginnen, aber auch ein frisches Dessert zum Abschluss eines sonntäglichen Brunchs.

Zutaten (für circa 12 Portionen):
  • eine halbe Melone Cantalupo oder Retinato
  • Orangensaft
  • 15cl Kochsahne
  • 100g Gorgonzola Gelmini Cinque Stelle
  • 1/2 Blatt Gelatine
Zubereitung:

Die Melone entkernen, schälen und schneiden und mit Orangensaft  und einer Prise Salz und Pfeffer zu einem feinen Brei verarbeiten. In Schalen füllen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, sie müssen schön kalt sein. Die Gelatine einweichen. In einem Topf den Gorgonzola mit der Sahne zu einer Creme schmelzen, die Gelatine dazugeben. Durch ein sehr feines Sieb drücken und in einen Sahnespritzbeutel füllen, dann kühl stellen.

Vor dem Servieren in Schalen füllen und mit dem Gorgonzolaschaum garnieren… guten Appetit

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