Insalata di melagrana e Gorgonzola

Granatäpfel gehören zu den Herbstfrüchten, die ich am meisten mag, ihre rubinrote Farbe, ihre Süße, frische Tropfen wie der Morgentau, wohlschmeckend wie die kostbarste Frucht, geschützt von einer Schale, die ihre Pflicht kennt, nämlich diesen Wohlgeschmack zu bewahren, und  außerdem ist sie auch noch Symbol für Glück, Fruchtbarkeit und Freundschaft. Auch wenn es nicht so scheint, Granatäpfel zu schälen ist eigentlich ziemlich einfach. Nachdem man die Frucht auseinandergeschnitten hat, hält man die aufgeschnittene Hälfte über eine Schüssel und schlägt mit einem Holzkochlöffel fest auf die Schale. Sollten auf den Beeren, die in die Schüssel fallen noch kleine Häutchen kleben, genügt es, die Beeren einige Minuten in Wasser zu tauchen, die Häutchen kommen dann an die Wasseroberfläche und die Beeren sind perfekt sauber. Auch so gut zu essen, bereichert diese Frucht alle meine Salate dieser Jahreszeit, wenn es wieder meine geliebten Käse und Trocken-u. Dörrobst gibt…..

Zutaten:

• 1 Granatapfel
• 1 Packung Schnittsalat
• 1 roter Apfel
• Gorgonzola Cinque Stelle Piccante
• 4 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Honig
• Vollkornbrot mit Nüssen

Zubereitung:

Den Granatapfel  aufschneiden und alle Beeren herausnehmen.
Den Apfel mit der Schale in sehr dünne Scheiben schneiden.
Eine Emulsion mit Öl, Essig und Honig vorbereiten.
Den Salat waschen und gut trocknen.
Den Gorgonzola zerbröckeln. 
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und im Toaster oder Ofen toasten.
Den Salat, die Granatapfelbeeren, die Apfelscheiben und den Gorgonzola in eine Schüssel geben.
Den Salat mit der Honigemulsion anmachen und mit den getoasteten Brotscheiben servieren.

Rezept und Bilder bewilligt von: Pici e Castagne http://www.piciecastagne.it/2012/10/20/insalata-di-melegranate/