Le travail dans la fromagerie

Le lait, recueilli dans les meilleures fermes des provinces de Pavie, Milan et Lodi, est quotidiennement apporté à la laiterie, refroidi et stocké, avant de commencer le traitement. La relation ancienne et forte qui se renouvelle chaque année avec le lait de nos fournisseurs souligne l'importance de soigner chaque détail en respectant la tradition. Dans la zone de fabrication du fromage, bien qu'équipé de technologies de pointe, l'opérateur et l'intervention humaine jouent un rôle très important, le lait et le fromage qui en résultent sont des produits vivants qui changent selon les saisons, nos opérateurs grâce à leurs connaissances et expérience la capacité de comprendre ces changements et de transformer la matière première en un excellent produit final.