Insalata di melagrana e Gorgonzola

Les grenades sont parmi les fruits automnaux que j’aime le plus, leur couleur rouge rubis, leur douceur, des gouttes fraîches comme la rosée du matin, savoureuses comme le fruit le plus précieux, protégé par une coque qui semble bien connaître son utilité, celle de préserver une telle bonté qui est, entre autres aussi, un symbole de chance, de fertilité et d’amitié.

En dépit de ce que l’on peut imaginer, nettoyer une grenade est plutôt simple. Après l’avoir coupée avec un couteau, s’appuyer contre un grand bol et tenir le fruit côté coupé vers le bas et donner quelques coups insistants avec une cuillère en bois sur la coque. Si sur les graines tombées dans le bol il reste une fine pellicule du fruit, il suffit de les recouvrir d’eau quelques minutes pour les séparer. Les pellicules restent à la surface et les graines seront parfaitement nettoyées.

La grenade est aussi bonne à manger seule. Ce fruit vient enrichir presque toutes mes salades saisonnières, se mariant avec mes fromages préférés et des fruits secs.

Salade de grenades:

Ingrédients:

• 1 grenade
• 1 salade
• 1 pomme rouge
• Du gorgonzola Gelmini (Cinque Stelle Piquant)
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de miel
• Du pain complet aux noix

Préparation:

Nettoyer la grenade et extraire toutes les graines.

Trancher la pomme (avec la peau) finement.

Préparer à part une émulsion avec l’huile, le vinaigre et le miel.

Laver la salade et essorer-la bien.

Emietter le gorgonzola.

Couper le pain finement et le faire griller quelques minutes au four ou dans le grille-pain.

Dans un saladier, mettre la salade, la grenade, les tranches de pomme et le fromage.

Assaisonner le tout avec l’émulsion au miel et servir avec le pain aux noix.

Recette et images de: Pici e Castagne http://www.piciecastagne.it/2012/10/20/insalata-di-melegranate/